Category 食品工业中的香料

薑風味——以溫暖辛香，為 F&B 產品增添鮮明特色 在風味的世界裡，有些風味以清新感令人印象深刻，有些則透過甜味或濃郁口感吸引消費者。薑則展現出截然不同的個性：微辣、辛香、溫暖，並能為產品創造鮮明的風味亮點。 從傳統飲食中熟悉的食材，到現代食品與飲品配方中的創意元素，薑已成為許多產品開發的靈感來源。薑風味不僅能喚起新鮮薑片的自然香氣，也能為產品帶來溫暖、活力與鮮明的風味感受。 具有鮮明個性的風味輪廓 薑最具代表性的特色之一，是辛香氣息與溫暖感的結合。不同於主要提供香氣的辛香料風味，薑能在接觸的第一時間便帶來清晰且容易辨識的風味印象。 在食品香精開發中，薑風味可以依照不同產品需求呈現多種方向。可以是清新、明亮且細緻的嫩薑風味，也可以發展為成熟、溫暖、辛香且更加濃郁的薑風味。 透過調整風味強度與整體特徵，薑風味能夠適應不同的產品概念，從輕盈細緻的飲品，到具有濃郁調味基底的食品，都能找到適合的應用方式。 薑風味——當溫暖成為一種感官體驗 薑風味其中一項獨特價值，在於它能夠營造出鮮明的感官感受。 即使只加入少量薑風味，也能讓產品呈現出更加溫暖、更具活力且更有層次的風味印象。因此，薑經常被應用於希望傳達熟悉感與舒適感，同時又需要具有明確風味亮點的產品。 在飲品中，薑風味能夠營造溫暖而舒適的感受；在食品產品中，則可以強化調味基底，讓整體風味更具個性。 從飲品延伸至加工食品 薑風味可以廣泛應用於不同類型的 F&B 產品。 在飲品方面，適合應用於薑茶、飲料、糖漿、調製飲品、蜂蜜飲品，以及以草本或辛香風味為概念的飲品。 在食品方面，薑風味可應用於醬料、調味料、湯品、湯底、加工食品及即食食品。 此外，也可以應用於糖果、烘焙食品、餅乾、布丁、甜點及部分乳製品，尤其適合用於需要透過溫暖香氣平衡甜味的產品。 薑風味——保留熟悉感，創造全新的風味表現 薑長久以來一直存在於傳統飲食與飲品文化中。然而，熟悉並不代表缺乏創新可能。 相反地，當薑與現代食材及配方結合時，可以展現出多種不同風格——從清新細緻，到溫暖、辛香且濃郁飽滿。 對產品研發人員而言，薑風味既能保留消費者熟悉的風味印象，也能為創新產品開啟更多創意空間。 薑風味不只是一種具有辨識度的辛香氣息，更是一種能夠增加層次、平衡與個性的風味元素，讓熟悉的產品以全新的方式呈現其風味故事。 LSEATEX – F&B 產業的食品香精解決方案 LSEATEX 提供薑風味及多元食品香精解決方案，滿足食品與 F&B 產業不同產品的應用需求。 📩 歡迎聯繫 LSEATEX，取得專業風味諮詢與產品樣品！ 📍 LSEATEX Vietnam 📞…

雞肉粉風味——為食品創新打造濃郁鮮香的風味基底 在食品產業中，一款美味的產品並不只是由鹹、甜或辣等味道所決定。香氣同樣在整體感官體驗中扮演重要角色，並幫助消費者辨識產品獨特的風味特色。 雞肉粉風味呈現經典的雞肉香氣，帶有濃郁、鮮香且略帶醇厚的風味特色，能夠有效提升產品的香氣表現與食慾感。不僅能強化整體香氣，更可以協助建立濃郁、圓潤且具有吸引力的風味基底，適用於多種食品產品的開發。 喚起濃郁雞肉風味記憶的香氣 雞肉粉風味的一大特色，在於能夠呈現食品加工產品中熟悉的雞肉風味特徵。 根據不同的產品概念與配方需求，風味可以朝不同方向進行調整——從清淡柔和的雞肉香氣，到更加濃郁、鮮香、醇厚且具有明顯雞肉特色的風味。 此外，雞肉粉風味也可以與不同的調味風味進行搭配，重現消費者熟悉的雞肉料理風味，使產品建立更加鮮明且容易辨識的風味特色。 不只是香氣——完善整體感官體驗 在食品配方中，雞肉風味不一定需要作為主導風味，也可以作為基礎風味層，協調不同食材之間的關係，使整體風味更加和諧。 當與胡椒、洋蔥、大蒜、辣椒或香草等調味元素搭配時，雞肉風味能夠進一步營造濃郁、鮮香且令人食慾大開的風味表現。 對於含有多種原料的食品配方而言，透過適當比例平衡雞肉風味與調味基底，也有助於建立更加穩定且一致的產品風味體驗。 從即食食品延伸至多元食品應用 雞肉粉風味具有廣泛的食品應用潛力，可應用於不同類型的產品開發。 在即食食品方面，可應用於泡麵、米粉、河粉、粥品、湯品，以及需要呈現雞湯或雞肉風味基底的粉末類產品。 在零食及鹹味食品方面，雞肉風味可以與鹽、胡椒、辣椒、洋蔥及其他調味料搭配，打造鹹香、濃郁且具有吸引力的風味。 此外，雞肉風味也可應用於調味粉、複合調味料、醬料、湯底、澱粉類食品及各類便利食品。 雞肉風味——與調味元素的多元搭配 雞肉風味的一項重要特色，是能夠自然地與多種熟悉的調味元素相互搭配。 雞肉 × 胡椒 —— 呈現濃郁鮮香，同時帶有溫暖辛香的風味。 雞肉 × 洋蔥與大蒜 —— 打造熟悉且具有廣泛應用性的鹹香風味。 雞肉 × 辣椒 —— 帶來更加強烈且具有刺激感的風味體驗。 雞肉 × 香草 —— 營造較為清爽、柔和且平衡的風味特色。 根據不同產品概念，這些風味層次可以進一步調整濃度，從細緻柔和到濃郁飽滿，創造不同的產品風味表現。 從熟悉的風味，延伸更多產品可能…

雞蛋牛奶香氣——濃郁奶香、柔滑細緻，為 F&B 產品增添甜美風味 在食品與飲料（F&B）產業中，雞蛋牛奶香氣是一款熟悉且具有高度應用性的風味，特色在於濃郁的蛋香、柔和的奶香、淡淡的甜味，以及滑順柔和的整體香氣。 這款風味特別適合應用於烘焙、糖果、飲料、乳製品、冰淇淋及各類甜點。經過適當平衡後，雞蛋牛奶香氣能夠帶來濃郁、奶香、柔和、微甜且令人愉悅的感官體驗，同時為產品增添鮮明的風味特色。 雞蛋牛奶香氣旨在重現雞蛋與牛奶融合後的經典風味，打造 **Creamy – Milky – Eggy – Sweet（奶油感－奶香－蛋香－甜香）**的風味輪廓，適合多元化的 F&B 產品開發。 雞蛋牛奶香氣——雞蛋與牛奶的完美融合 雞蛋牛奶香氣的特色，在於能夠將兩種熟悉的風味巧妙融合，形成具有明顯辨識度且層次豐富的香氣。 🥚 Egg Note｜蛋香 呈現經典的雞蛋香氣，讓人聯想到熟雞蛋、蛋糕及傳統蛋類甜點。 🥛 Milk Note｜奶香 帶來柔和、濃郁且滑順的乳香感。 🍮 Sweet Note｜甜香 增加整體香氣的柔和度與愉悅感。 🧈 Creamy Note｜奶油感 提升整體的豐潤度，使風味更加圓潤飽滿。 ✨ Soft Finish｜柔和後韻 留下濃郁奶香、淡淡甜味及柔和的蛋香。 透過不同層次的搭配，雞蛋牛奶香氣可以作為產品的主要香氣，也可以作為輔助香氣，依照配方需求進行調整。 雞蛋牛奶香氣在 F&B…

玫瑰香精 – 為 F&B 產品注入優雅氣息 玫瑰香氣一直與優雅、細膩及精緻的感官體驗緊密相連。在 F&B 食品飲料產業中，玫瑰香精（Rose Flavor） 不僅是一種花香調，更能成為塑造產品風格、建立產品特色的重要元素，從第一口飲用或品嚐開始，帶來鮮明而獨特的感官印象。 當花香成為感官體驗的一部分 恰到好處的花香調，能為產品增添柔和與精緻感，同時不掩蓋產品原有的主要風味。玫瑰香精帶有細緻的玫瑰花香與淡雅甜感，在適當的配方中能營造出和諧、平衡的整體感受。 根據產品定位與添加比例的不同，玫瑰香氣可以呈現輕盈清新的風格，也可以展現較為濃郁、鮮明的花香特色，為產品開發提供更多風味設計的可能性。 從單一香氣到產品的「個性」 在產品開發過程中，香氣是影響消費者風味感受的重要因素之一。細緻的玫瑰香氣，可以讓飲品呈現更加優雅的風格；而較為明顯的玫瑰調性，則能成為產品最具辨識度的特色。 因此，玫瑰香精可應用於多元的產品概念中，從現代飲品、甜點，到結合傳統花香特色的食品，都能展現不同的風味方向。 玫瑰香精可以與哪些風味搭配？ 玫瑰香精可以與多種風味進行搭配，創造更具特色的感官體驗，例如： 水果類： 草莓、荔枝、覆盆子、水蜜桃、葡萄等。 茶類： 紅茶、綠茶、烏龍茶及花香茶飲等。 乳製品類： 牛奶、優格、奶油及冰淇淋等。 甜味類： 香草、焦糖及其他糖果風味等。 透過不同風味之間的組合，產品開發者可以依照產品定位與目標風味，調整玫瑰香氣的強度及整體風味方向。 玫瑰香精在 F&B 產業中的多元應用 玫瑰香精可廣泛應用於不同類型的 F&B 產品，包括： 🥤 飲品： 奶茶、水果茶、氣泡飲、汽水、風味水及即飲飲料等。 🍰 烘焙與甜點： 蛋糕、慕斯、果凍、布丁、冰淇淋及其他甜點產品。 🍬…

青胡椒香氣－清新辛香調，為 F&B 產品增添獨特風味 在 F&B 產業中，辛香料類香氣越來越受到重視，其能夠為產品創造鮮明的風味亮點，並提升整體風味特色。除了常見的肉桂、生薑及辣椒等風味之外，青胡椒香氣以其微辛、清新、青綠且具有層次感的香氣，展現出獨特的風味魅力。 相較於香氣較為濃烈的黑胡椒，青胡椒則以獨特辛香、清新青綠氣息與淡淡溫暖後韻為特色，使產品整體風味更加鮮明、生動。 青胡椒香氣有什麼特色？ 青胡椒是尚未完全成熟的胡椒果實，保有鮮明的綠色色澤，其香氣通常比成熟後經乾燥處理的胡椒更加清新。青胡椒的香氣主要呈現微辛、青綠、草本、清新以及淡淡溫暖的氣息。 在香精開發中，青胡椒香氣可以依照不同產品需求進行調整。風味可以偏向新鮮青胡椒的自然氣息，也可以強調微辛感，或進一步增加辛香料與溫暖香氣的表現。 這種靈活性使青胡椒香氣適合應用於各類需要增加風味亮點，但又不希望整體香氣過於厚重的產品配方。 青胡椒香氣－為鹹味風味帶來鮮明亮點 與經常用於營造柔和、濃郁感的甜味或奶香類香氣不同，青胡椒香氣提供了完全不同的風味方向。其辛香與青綠氣息能夠讓產品呈現出更加鮮明、俐落且具有個性的風味特色。 在食品配方中，青胡椒可以與肉類、醬料、蔬菜及草本類風味搭配，進一步打造完整的鹹味風味輪廓。 當與濃郁或奶油類香氣搭配時，青胡椒可以在濃郁感與辛香之間形成平衡；而與草本或綠色蔬菜類風味結合時，則能進一步突顯產品清新、自然的特色。 青胡椒香氣在 F&B 產業中的多元應用 青胡椒香氣具有廣泛的食品應用潛力，特別適合具有鹹味及辛香風味方向的產品。 鹹味食品： 青胡椒香氣適合應用於加工肉品、香腸、火腿、禽肉製品，以及各類需要增加辛香特色的食品。 醬料與調味品： 可應用於胡椒醬、沾醬、肉類醬汁、燒烤醬，以及各類調味產品。 即食食品： 青胡椒香氣可應用於速食麵、湯品、粥品、冷凍食品，以及其他具有鹹味風味的便利食品。 零食與即食產品： 搭配適當的調味基底後，青胡椒香氣能夠打造微辛、香醇且具有辨識度的零食風味。 青胡椒香氣的風味搭配－延伸更多風味可能 青胡椒香氣的一項重要優勢，在於能夠與多種不同風味進行搭配。 當與烤肉或煙燻肉類搭配時，青胡椒香氣能夠強化辛香特色，使整體風味更加濃郁、豐富。 與大蒜、洋蔥或香草結合，則可以進一步打造更加鮮明且平衡的鹹味風味輪廓。 搭配奶油或奶香類風味時，濃郁與辛香之間的對比，能夠創造更加豐富、有層次的味覺體驗。 此外，青胡椒香氣也可以與蔬菜、柑橘或草本類風味搭配，打造清新、現代且具有特色的風味組合，適合應用於創新食品產品。 香氣穩定性－產品開發中的重要因素 對於具有辛香風味的食品而言，香氣表現需要直接在實際配方中進行評估。產品基底、脂肪含量、鹽分、糖度、pH 值、加工溫度及保存條件等因素，都可能影響產品最終的感官表現。 尤其是青胡椒香氣，在應用時需要適當平衡辛香感、青綠氣息與辛香料特色，避免香氣過於強烈而掩蓋其他原料的風味。 因此，在選擇香精時，也需要搭配實際配方進行測試，以確認適當的使用量、溶解環境以及加工過程中的穩定性，確保香氣在最終產品中能夠清晰呈現，並維持良好的風味一致性。 青胡椒－獨特辛香，為產品開發創造更多可能 青胡椒香氣結合了微辛、清新青綠、草本氣息與溫暖香韻，為產品開發人員提供了一個具有鮮明特色的辛香風味選擇。…

螃蟹香氣——濃郁鮮甜，展現自然海鮮風味 在食品與飲料（F&B）產業中，螃蟹（Crab）是一種辨識度相當高的海鮮風味，其特色來自於獨特的蟹肉香氣、自然鮮甜感、淡淡海洋氣息以及濃郁的鮮味（Umami）後韻。 除了傳統料理之外，螃蟹風味也為即食麵、粥品、湯品、零食、調味料、魚漿製品（Surimi）、冷凍食品及各類加工食品提供更多產品開發方向。 螃蟹香氣旨在重現熟蟹肉的典型香氣，打造 **Savory – Seafood – Sweet – Umami（鹹香－海鮮－鮮甜－鮮味）**的風味輪廓，適合應用於多元 F&B 產品。 從蟹肉到獨特的風味輪廓 螃蟹香氣的魅力，在於海鮮香氣與蟹肉鮮甜感之間的平衡。 一個完整的螃蟹風味，不只是單純呈現「海鮮味」，更需要展現蟹肉鮮甜、芳香、微微豐潤與濃郁的特色。 整體風味可以分為幾個層次： 🦀 Seafood Note｜海鮮香氣 營造具有辨識度的海洋與海鮮特色。 🦀 Crab Meat Note｜蟹肉香氣 突出蟹肉自然鮮甜、芳香的特徵。 🔥 Cooked Note｜熟成／烹煮香氣 營造剛蒸、煮或烹調完成的螃蟹香氣聯想。 🧈 Rich & Fatty Note｜豐潤感 增加整體風味的圓潤度與層次感。 ✨ Umami Finish｜鮮味後韻 帶來濃郁的鹹香感與持久的風味印象。…